В чем польза и опасность грибов: рекомендации эксперта по потреблению, чтобы избежать неприятных последствий — когда лучше отказаться от этого продукта

В чем польза и опасность грибов: рекомендации эксперта по потреблению, чтобы избежать неприятных последствий — когда лучше отказаться от этого продукта

Грибы — ценный, но неоднозначный продукт.

Сезонные грибы: польза и опасность / Фото: сгенерировано нейросетью

Грибы содержат мало калорий и много питательных веществ, в том числе антиоксидантов, клетчатки и витаминов группы B. Под действием солнечных лучей в них вырабатывается витамин D. Потребление грибов полезно для организма, сообщила Ольга Чистик, терапевт Скандинавского центра здоровья, в разговоре с «Известиями». Тем не менее некоторым людям есть их не стоит.

Грибы способны накапливать вредные вещества – токсины и тяжелые металлы. Поэтому употреблять в пищу грибочки, собранные у шоссе, железнодорожного полотна, на городских пустырях и рядом с другими загрязняющими окружающую среду производствами, не рекомендуется.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Clinical Toxicology, около 8,8% из 8953 пациентов, отравившихся грибами, содержащими алкалоиды (циклопептиды), скончались. Поэтому собирать неизвестные лесные грибы тоже нельзя.

В некоторых грибах содержится много трудноперевариваемых углеводов, таких как рафиноза. Попадая в толстый кишечник, такие углеводы ферментируются живущей там микрофлорой, вырабатывая газ, который провоцирует проблемы: вздутие живота, спазмы, несварение желудка, рвоту.

Иногда люди страдают аллергией на грибы. Она проявляется сыпью, раздражением кожи, сухостью слизистых оболочек, кашлем и носовыми кровотечениями. Жгутиковый дерматит относится к самым известным проявлениям аллергии. Он возникает после употребления грибов шиитаке.

Полезно знать: грибы не рекомендуется употреблять во время беременности. Несмотря на то, что побочные эффекты не найдены, а вредное влияние на организм матери и ребенка не доказано, врачи предпочитают перестраховаться и исключить из рациона даже те продукты, ущерб от которых только предполагается.

Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.

Ранее врач рассказал о том, сигналом чего может оказаться утренняя отечность.